De Arabia, el queso se fue a Europa, en los países de los cuales ni una sola fiesta hoy puede prescindir. Por cierto, el queso no es un bocadillo, como mucha gente piensa, sino un postre, que sirve deliciosos vinos, una variedad de mermeladas, nueces, frutas y los mejores tipos de pan al final de la comida. Sin embargo, el queso, y especialmente el elaborado con leche de cabra (que se considera mucho más útil que la de vaca), se usa ampliamente en la preparación de diversos platos. Hablaremos de ellos ...
Aperitivo de queso con dátiles
El queso de cabra y las fechas van bien juntos. Sirva este refrigerio ligero con jarrones de pistachos o aceitunas comprados.
Ingredientes
Para 6 porciones:
- 12 fechas (medjool)
- 150 g de queso de cabra suave sin corteza
- Una pizca de pimentón
Método de cocción:
- Con un cuchillo afilado, corte cuidadosamente las fechas por la mitad a lo largo, sin dividir las mitades. Consigue los huesos.
- Llene cada fecha con queso y coloque el aperitivo en un plato maravillosamente. Espolvorear con pimentón.
Ensalada de queso de cabra verde
Para esta ensalada necesitarás un fragante y suave queso de cabra.
Ingredientes
Para 4 porciones:
- 175 g de una mezcla de hojas de lechuga verde de diferentes variedades: berro, achicoria, rucolla, etc.
- Hierbas picantes como el perejil y la albahaca.
- 1 cucharada l avellanas picadas tostadas o nueces
- 15-20 bolas o cubitos de queso de cabra
Para repostar:
- 2 cucharadas l avellana, girasol o aceite de oliva
- 1-2 cucharaditas vinagre de vino de calidad al gusto
- Sal y pimienta negra molida
Método de cocción:
- Batir todos los ingredientes para el aderezo, sazonar con sal y pimienta.
- Antes de servir, mezcle las hojas de lechuga con el aderezo, divídalas en porciones. Coloca los cubitos de queso sobre las hojas, espolvorea con nueces y sirve.
- Rodajas finas tostadas de almendras y aceite de oliva pueden reemplazar las avellanas y la mantequilla de maní. Si usa queso con un sabor más fuerte, entonces la nuez y el aceite de nuez son buenos.
Queso de cabra marinado en aceite de oliva
Una excelente guarnición para cordero, verduras al horno y pasteles calientes.
Ingredientes
Para 6 porciones:
- 900 g de yogur de leche de cabra
- 2 cucharadas l hojas frescas de tomillo
- 3 dientes de ajo machacados
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
Método de cocción:
- Esterilice un frasco con una capacidad de 500 G. Coloque el yogur en un tazón, agregue tomillo y ajo. Sazone con sal y pimienta negra molida. Coloque un tamiz con gasa y colóquelo sobre un tazón. Vierta el yogur preparado en un tamiz y déjelo por un día en el refrigerador hasta que se convierta en una masa densa y cremosa.
- 2. Forme bolas de queso del tamaño de una nuez. Póngalos en un frasco, agregue los chiles y el tomillo. Vierta el aceite de oliva y refrigere. Tal queso se puede almacenar en el refrigerador hasta por 1 mes.
Queso de Cabra a la Plancha con Salsa de Ruibarbo
Ingredientes
Para 4 porciones:
- 225 g de queso de cabra suave
- Harina sazonada con sal, pimienta y tomillo
- 1 huevo batido con un poco de leche
- Pan rallado fresco
- 1 cucharada l aceite vegetal
- 25 g de mantequilla
Para la salsa
- 225 g de ruibarbo
- Ralladura y jugo de 1 naranja
- Azúcar al gusto
- 1/2 cucharadita jengibre en polvo (opcional)
- 4 rebanadas de pan integral, en rodajas y secas
Método de cocción:
- Divide el queso de cabra en 4 partes, moldea las lonchas en forma de discos planos y enróllalas en harina.
- Engrasa el queso preparado con un huevo y enrolla las migajas, golpeándolas con un cuchillo para que no se derramen. Repita hasta que el queso esté bien cubierto con migas. Refrigera por 30 minutos.
- Haga una salsa: corte los tallos de ruibarbo en trozos y guárdelos en una pequeña cantidad de agua con jugo de naranja y ralladura. Agregue azúcar y jengibre al gusto, deje enfriar.
- Para freír el queso, caliente la verdura y la mantequilla en una sartén, cuando silbe, agregue cuidadosamente el queso. Freír los discos de queso durante 2-3 minutos por cada lado, volteándolos una vez para que no se rompan.
- Servir directamente de la sartén. Separe la tostada y la salsa
Sopa de puré de queso de cabra en dos tonos
Ingredientes
Para 6 porciones:
- Cabeza de coliflor
- Varias inflorescencias de brócoli
- Múltiples raíces de chirivía
- Cebollas (al gusto)
- Crema o leche
- Queso de cabra suave
- Sal, pimienta molida
Método de cocción:
- Tome 2 ollas con tapas bien ajustadas. Vierta 2-3 cm de agua en ambas sartenes. En uno, coloque la raíz de chirivía lavada y pelada, la mitad del bulbo y una cabeza de coliflor fresca rota en inflorescencias. Hervir y hervir a fuego lento durante 10 minutos.
- En la segunda sartén también coloque la raíz pelada de inflorescencias de chirivía y brócoli (tanto como la coliflor). Cocine los mismos 10 minutos.
- Muele las verduras terminadas en cada sartén con una licuadora hasta obtener un estado de puré, agregando leche o crema, sal y pimienta negra molida al gusto.
- Al servir, vierta en un plato primero una mezcla ligera (de coliflor) y luego una mezcla oscura (de brócoli). Decora la sopa con eneldo o perejil. Sirva por separado varios tipos de queso de cabra suave, simple, con hierbas, pimienta y ajo, y pan blanco crujiente. El queso se desmenuza en un plato por cada comensal, para darle a la sopa especias.
Tostadas con queso de cabra y arándanos
Una deliciosa combinación de sabores y aromas.
Ingredientes
Para 4 porciones:
- 4 rebanadas grandes de pan fresco y crujiente
- 1-2 cucharaditas gelatina de arándano o grosella
- 100 g de queso de cabra (pieza redonda)
- Puñado de ensalada Rucolla
- Vinagre balsámico
Método de cocción:
- Asa el pan por un lado. Extienda el lado frito con gelatina y coloque el queso encima. Espolvorea con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta.
- Regrese las tostadas a la parrilla durante 3-4 minutos, hasta que aparezca una corteza dorada en la parte superior y el queso comience a derretirse. Coloque un puñado de lechuga encima, espolvoree con aceite y vinagre balsámico. Servir de inmediato.
