CADA TARDE CON LA PUESTA DEL SOL DURANTE EL SANTO DÍA PARA EL MES musulmán de Ramadán, consumiendo el tiempo después de la estadía, la oración y las vacaciones antes de ser amigable. DURANTE RAMADÁN, LOS PROPIETARIOS SE HAN ENTRENADO PARA PREPARAR LOS PLATOS FESTIVOS MÁS EXQUISITOS PARA DISFRUTAR DE SU HOGAR Y PERSONAS GASTOS. UN TESORO COMIENZA POR LO GENERAL DE LAS FECHAS Y UN VASO DE AGUA, Y HAY HERMOSAS SOPAS FRAGRANTES, PLATOS DE CARNE Y, POR SUPUESTO, DULCES TRADICIONALES DEL ESTE. PRUÉBALO Y USTED PREPARARÁ TODO LO QUE SE ENTREGA A RAMADÁN PRÁCTICA EN TODAS LAS CASAS DE EMIRATOS UTILIZADAS POR NUESTROS CONSEJOS
Sopa de lentejas ORO (6-8 porciones)
Tiempo de cocción: 1,5 horas.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Además un poco más de mantequilla para picatostes
- 1 cebolla mediana picada
- 2 tazas de lentejas doradas (lentejas anaranjadas), clasificadas y lavadas
- 6 tazas de caldo de pollo o ternera
- 3 rebanadas de pan de trigo blanco sin costras
- 2 cucharaditas de comino molido (comino indio o zira)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- Rodajas de limón, rábano rojo y aceitunas (para servir)
Método de cocción:
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande. Agregue la cebolla y pase hasta que esté suave durante unos 8 minutos. Agregue las lentejas y mezcle todo para que los granos estén cubiertos con mantequilla. Agregue el caldo y hierva la mezcla. Luego baje el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine hasta que las lentejas estén suaves (aproximadamente 45 minutos). Retire la sartén del fuego y deje enfriar un poco durante 15 minutos. En este momento, precaliente el horno a 200 ° C. Lubrique las rebanadas de pan con aceite de oliva en ambos lados y luego córtelos en cubos pequeños. Coloque las tazas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y séquelas en el horno hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 7 minutos). Deje enfriar los picatostes listos. Muele las lentejas junto con el caldo en una licuadora y luego devuelve el puré de papas resultante a la sartén. Agregue comino, sal y pimienta y hierva. Luego cocine la sopa durante 15 minutos a fuego lento sin cubrir la sartén con una tapa.
Listo sopa de lentejas doradas servir con picatostes. Sirva rodajas de limón, rábanos y aceitunas por separado. Espolvorea cada porción un poco antes de servir con jugo de limón.
Sirviendo
Combine media taza de yogurt bajo en calorías, 1/4 taza de jugo de limón fresco y la ralladura de un limón en un tazón pequeño. Antes de servir, ponga una cucharada de mezcla de yogurt en cada plato de sopa.
Pierna de cordero al horno con café y cardamomo
Tiempo de cocción: 5 minutos + 1 hora
Ingredientes Para 4 - 6 porciones
- 1,5 kg pierna de cordero lechal
- 1 cucharada de café recién molido
- 2 cucharadas de semillas de cilantro trituradas
- 5 vainas de cardamomo
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
Método de cocción:
Precaliente el horno a 180 ° C. Frote la pierna del cordero con una mezcla de especias y café molido. Rociar con aceite de oliva y colocar en una fuente para horno. Si le gusta la carne con sangre, prepare la pierna a razón de 20 minutos por cada 500 g de peso, para engorde medio, media hora, y hasta que esté completamente cocida 40 minutos. Deje que el plato cocido repose a temperatura ambiente durante 20 minutos, luego córtelo en porciones y sirva. Este plato combina bien con pasteles árabes y salsa de dátiles picante agridulce.
CAPA MANNO CREMA DE PISTACHO
Para 8-10 porciones
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla derretida sin sal (aproximadamente 150 g)
- 1 1/2 taza de sémola gruesa
- 3,5 litros de leche entera
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de agua de rosas
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 1/2 taza de azúcar
- 2 1/2 taza de pistachos sin sal
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 taza de piñones y / o almendras peladas
- 1/2 taza de azúcar glas
Combine la mantequilla derretida y la sémola en un tazón y deje a temperatura ambiente durante 6 horas (mínimo), y preferiblemente durante la noche. En una cacerola grande, hierva la leche, revolviendo constantemente. Cuando la leche comience a llegar a los bordes de la sartén, vierta jugo de limón en ella y retire la sartén del fuego. Colar la leche cuajada a través de un tamiz fino para separar el suero, que ya no es útil. Pon la cuajada del tamiz en un tazón grande. Agregue dos cucharadas de agua de rosas y agua de inflorescencias de naranja y mezcle bien con una cuchara de madera. Cubra la mezcla con film transparente y refrigere hasta que sea necesario. (La mezcla de cuajada se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días). Combine los pistachos, el azúcar y la cucharada restante de agua rosada en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia similar a la arena gruesa. Agregue la masa resultante a la sémola con aceite y amase todo junto con las manos, rompiendo todos los grumos existentes, hasta el estado de arena húmeda.
Forre el molde para pasteles con un diámetro de 23 cm con papel de hornear, cruzando dos tiras de papel para que los extremos restantes cuelguen libremente más allá de los bordes del molde. Ponga la mitad de la mezcla de mannofistachio en el molde y apóyelo bien con una cuchara. Coloque encima toda la masa de cuajada preparada, que se cubre con la mitad restante de la mezcla de mano y pistacho. Cubra la superficie del pastel con los extremos libres del papel de hornear y presiónelo con algo pesado. Envuelva todo el formulario con film transparente y coloque el pastel en el refrigerador durante la noche. Vierte el aceite de oliva en una cacerola grande en la que puedas colocar las nueces en una capa y caliéntalas. Vierte nueces de cedro y / o almendras y saltea hasta que estén doradas. Coloque las nueces en una toalla de papel con una cuchara ranurada para eliminar el exceso de aceite en el que se tostaron y dejar que se enfríen por completo. Una hora antes de servir, retire el pastel del refrigerador, retírelo del molde y colóquelo en un plato hermoso. Decora el pastel con nueces tostadas y espolvorea con azúcar en polvo. Este pastel es increíblemente bueno con el té marroquí de menta dulce.
SWEET SOUR salsa picante de dátiles
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de dátiles picados
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de jengibre rallado fresco
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de comino molido (comino indio o zira)
- 1 cucharadita de cilantro molido
- Una vaina pequeña de chiles rojos y verdes
Método de cocción:
Mezcle las fechas trituradas con agua y deje que esta masa repose a temperatura ambiente durante 2 horas. Escurrir las fechas, dejando media taza. En una licuadora, mezcle la masa de la fecha con todos los demás ingredientes, diluyendo gradualmente la mezcla resultante con agua hasta obtener una consistencia y densidad homogéneas de crema agria.
BAKHLAVA ("Baklava") con nueces y jarabe rosado
Para hacer jarabe rosa:
Hervir agua con azúcar en una cacerola pequeña. Agregue aceite y jugo de limón y cocine hasta que el líquido se convierta en jarabe. Retirar del fuego, enfriar. Agregue agua de rosas y mezcle bien.
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Ingredientes
- 1 paquete de masa filo
- 250 g de mantequilla (derretida)
- 200 g de almendras molidas gruesas
- 200 g de nueces o nueces molidas gruesas
- 300 g de pistachos
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 6 cucharadas de azúcar morena
Para jarabe rosa:
- 1 1/4 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- Pedazo de mantequilla
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharaditas de agua de rosas
Método de cocción:
Precaliente el horno a 180 ° C. Combine las nueces, la canela, el comino y el azúcar morena. Pon una capa de masa filo en una fuente para horno grande, que esté ligeramente engrasada con mantequilla. Repita el proceso con tres o más capas de masa. Ponga un tercio del relleno completo de nueces en las capas de masa. Repita todo el proceso dos o más veces, termine con dos o tres capas de filo. Camine sobre la superficie con un rodillo, presionando bien la masa. Lubrique la superficie del baklava con mantequilla. Con un cuchillo afilado, corta el baklava en rombos. Poner en el horno y hornear durante 30-40 minutos hasta que estén doradas. Remoja el baklava caliente con el jarabe rosado ya preparado y deja que se enfríe por completo. Sirva con café árabe con yogurt fresco o crema.
